拉莫斯金菲士(Ramos Gin Fizz)是一款经典的鸡尾酒,以其丰富的质感和复杂的制作过程而闻名。这款饮品最早由亨利·C·拉莫斯(Henry C. Ramos)在1888年创制于新奥尔良,因其顺滑的口感和细腻的泡沫被誉为“鸡尾酒中的乳脂”。
背景介绍
拉莫斯金菲士起源于19世纪末的新奥尔良,由亨利·C·拉莫斯在其帝国俱乐部(Imperial Cabinet Saloon)推出。由于需要长时间的摇动来达到理想的质感,这款鸡尾酒当时会由几名调酒师轮流摇制,确保其绵密的泡沫和丝滑的口感。
成分用量
名称 | 毫升数 | 备注 |
---|---|---|
金酒 | 45 ml | |
糖浆 | 20 ml | |
柠檬汁 | 20 ml | |
重奶油 | 30 ml | |
蛋清 | 1份 | 大约30毫升 |
橙味苦精 | 3滴 | 橙花水 |
苏打水 | 20ml~30ml |
调配方法
- 长款柯林杯中放入冰块,冷却杯子。
- 在雪克杯中按顺序加入所有配料。
- 雪克杯加冰块摇晃3至10分钟,直至奶油充分打发。
- 倒掉柯林杯中的冰块。
- 在柯林杯中加入1/4的苏打水作为基底。
- 倒入摇好的酒液,尽量使泡沫拉高。
- 在中心插入吸管
口感特点
拉莫斯金菲士的口感极其顺滑,带有奶油的柔滑和蛋白的绵密。柠檬汁和青柠汁提供了清新的酸味,而糖浆和浓缩奶油则增添了适度的甜味。杜松子酒的草本香气与橙花水的淡雅花香完美结合,形成了多层次的味觉体验。